1. Elt melet med 1 teskje salt, 2 spiseskjeer olivenolje og ca. 330 ml lunkent vann til en glatt deig. Del i to, dekk til og la hvile i 30 minutter.
2. Vask mangolden, tørk grundig og skjær i svært tynne strimler med stilkene. Bland med finhakket vårløk, halvparten av persillen, resten av saltet og 3 spiseskjeer olivenolje. Den skal være rå!
3. Forvarm ovnen til 230 °C. Kjevle den ene deighalvdelen tynt ut til en rund leiv på et stort stykke bakepapir (ca. 40 cm). Fordel fyllet jevnt over, men la 2 cm langs kanten være fri.
4. Kjevle den andre halvdelen like stor, legg den over og klem kantene tett sammen.
5. Stek i 20–25 minutter, til deigen har blemmer og gylne flekker. Bland imens knust hvitløk med resten av olivenoljen og persillen.
6. Pensle den varme paien straks med hvitløksoljen, skjær i romber og server lun.
Tips: Soparnik er en vernet rett fra Poljica-området rundt Split, også anerkjent på EU-nivå. Opprinnelig ble den bakt over glør i det åpne ildstedet «komin». Ifølge den gamle oppskriften skal mangolden aldri forkokes; slik beholder den friskheten og smaken.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.