1. Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne oder im Ofen bei 180 °C 8-10 Minuten goldbraun rösten und abkühlen lassen.
2. Schalotten, Knoblauch und Chilis hacken und 2-3 Minuten im Öl braten.
3. Die Erdnüsse mit der Schalottenmischung im Mixer fein mahlen (sie darf leicht körnig bleiben).
4. Die Paste mit Kokosmilch, Wasser, Kecap Manis, Tamarindenpaste, braunem Zucker und Salz in einen Topf geben.
5. Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren 5-8 Minuten zu einer dicken, glänzenden Sauce kochen; ist sie zu dick, mit Wasser verdünnen. Zum Schluss mit Limettensaft abschmecken.
6. Lauwarm zu Satay, Gado-gado, Tofu oder Gemüse servieren.
Tipp: Eine der vielseitigsten Saucen der indonesischen Küche – der unverzichtbare Begleiter von Gado-gado und Satay. Sie hält sich eine Woche im Kühlschrank; beim Aufwärmen mit etwas Wasser auflockern.
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