Индонезийски фъстъчен сос (Бумбу качанг)

1. Запечете фъстъците в сух тиган или във фурна на 180 °C за 8–10 минути до златистокафяво, после охладете.

2. Накълцайте шалота, чесъна и лютите чушки и запържвайте в олиото 2–3 минути.

3. Смелете фъстъците със запържената лучена смес ситно в чопър (може да останат леко зърнести).

4. Сложете пастата в тенджера с кокосовото мляко, водата, кекап манис, тамариндовата паста, кафявата захар и солта.

5. Варете на слаб огън при непрекъснато бъркане 5–8 минути до гъст, лъскав сос; ако е прекалено гъст, разредете с вода. Накрая подправете със сок от лайм.

6. Поднесете хладък към сатай, гадо-гадо, тофу или зеленчуци.

Съвет: Един от най-многостранните сосове на индонезийската кухня – незаменим към гадо-гадо и сате. Съхранявайте в хладилник при най-много 4 °C и използвайте до два дни; при затопляне разредете с малко вода.