1. Καβούρδισε τα αράπικα φιστίκια σε στεγνό τηγάνι ή σε φούρνο στους 180 °C για 8–10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, και άφησε να κρυώσουν.
2. Ψιλόκοψε τα εσαλότ, το σκόρδο και το τσίλι και σοτάρισε στο λάδι για 2–3 λεπτά.
3. Άλεσε λεπτά τα αράπικα φιστίκια με το σοταρισμένο μείγμα εσαλότ στον πολυκόφτη (μπορεί να μείνει ελαφρώς κοκκώδες).
4. Βάλε τον πολτό σε κατσαρόλα με το γάλα καρύδας, το νερό, το κέτσαπ μάνις, την πάστα ταμάρινδου, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι.
5. Σιγόβρασε ανακατεύοντας συνεχώς για 5–8 λεπτά, μέχρι να γίνει πηχτή, γυαλιστερή σάλτσα· αν είναι πολύ πηχτή, αραίωσε με νερό. Στο τέλος νοστίμισε με χυμό λάιμ.
6. Σέρβιρε χλιαρή με σατέ, gado-gado, τόφου ή λαχανικά.
Συμβουλή: Μία από τις πιο ευέλικτες σάλτσες της ινδονησιακής κουζίνας, απαραίτητη για gado-gado και saté. Διατήρησε στο ψυγείο σε θερμοκρασία έως 4 °C και χρησιμοποίησε μέσα σε δύο ημέρες· αραίωσε με λίγο νερό κατά το ζέσταμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.