Paratoi: Codwn y bwyd wedi'i goginio allan o'r hylif coginio a'i oeri'n gyflym mewn dysgl fas, a'r hylif ar wahân mewn dognau bach. Rhown y ddau yn yr oergell o fewn dwy awr, cadwn ar 4 °C ar y mwyaf a defnyddiwn o fewn dau ddiwrnod.
1. Blansiwn goes isaf yr eidion mewn dŵr berwedig am 3 munud, rinsiwn, yna rhown mewn pot gyda'r dŵr ffres, y sinsir wedi'i sleisio, yr anis seren, y gwin reis Shaoxing, y saws soia, y siwgr a'r halen.
2. Dewn â'r cyfan i'r berw a choginiwn dan gaead dros wres isel am 1,5–2 awr nes bod y cig yn feddal ond yn dal yn hawdd ei sleisio; codwn allan o'r hylif coginio ac oerwn yn gyflym mewn dysgl fas, yna tynnwn allan a chadwn 1 llwyaid o'r hylif coginio o'r neilltu.
3. Tostiwn y pupur Sichuan a'r cnau daear ar wahân mewn padell sych; malwn y pupur yn fân a thorrwn y cnau daear yn fras.
4. Torrwn y cig oer ar draws y graen yn sleisys tenau iawn; torrwn y coesyn seleri yn giwbiau bach a'r coriander yn fras.
5. Ar gyfer y dresin cymysgwn yr olew tsili, y saws soia, y siwgr, y pupur Sichuan mâl a'r hylif coginio a gadwyd.
6. Trefnwn y cig ar blât gweini, tywalltwn y dresin drosto a thaenellwn y seleri, y cnau daear a'r coriander arno; gweinwn yn oer.
Awgrym: Blasyn oer enwog Chengdu, a'i enw yn golygu “sleisys ysgyfaint y gŵr a'r wraig” – yn wreiddiol fe'i gwnaed o berfedd, ond erbyn heddiw yn bennaf o goes isaf eidion. Mae'r hylif coginio sy'n weddill yn stoc gwych ar gyfer cawliau nwdls.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.