1. Želuce temeljito očistite (odstranite žutu unutrašnju opnu i žilave dijelove), operite i prepolovite.
2. U šerpi na maslinovom ulju dinstajte sitno sjeckani luk 8 minuta, dodajte zgnječeni bijeli luk i želuce te pržite 5 minuta.
3. Umiješajte paradajz-pire i mljevenu crvenu papriku, zatim dodajte paradajz narezan na kockice, lovorov list i sitno sjeckani čili.
4. Prelijte vinom, posolite, pobiberite i dinstajte poklopljeno na slaboj vatri 45 minuta, dok želuci potpuno ne omekšaju; po potrebi dolijte malo vode.
5. Na kraju kuhajte bez poklopca još 5 minuta, da se tečnost ukuha u gust i sjajan sos.
6. Pospite sjeckanim peršunom i poslužite u zemljanoj posudi uz mnogo hljeba kao petisco, odnosno predjelo koje se dijeli.
Savjet: Moelas je omiljeni petisco u portugalskim tavernama – želuci su jeftini, a sporim dinstanjem postaju mekani i veoma ukusni; sljedećeg dana su podgrijani još bolji.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.