1. Rens kråserne grundigt (skær den gule indvendige hinde og de senede dele væk), vask dem, og skær dem i halve.
2. Lad det finthakkede løg svitse i olivenolien i en gryde i 8 minutter, tilsæt knust hvidløg og kråser, og steg i 5 minutter.
3. Rør tomatpuré og paprikapulver i, og tilsæt derefter tomater i tern, laurbærblade og finthakket chili.
4. Hæld vinen ved, krydr med salt og peber, og lad det simre under låg ved svag varme i 45 minutter, til kråserne er helt møre; tilsæt lidt vand om nødvendigt.
5. Kog til sidst uden låg i yderligere 5 minutter, så væsken koger ind til en tyk, blank sauce.
6. Servér i et lerfad, drysset med hakket persille og med rigeligt brød, som petisco, altså en forret til deling.
Tip: Moelas er en yndet petisco på portugisiske små værtshuse – kråser er billige, men bliver møre og meget smagfulde ved langsom tilberedning; genopvarmet næste dag smager retten endnu bedre.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.