1. Rensa muskelmagarna noggrant (skär bort den gula innerhinnan och de seniga delarna), skölj och halvera dem.
2. Fräs den hackade löken i olivoljan i en gryta i 8 minuter, tillsätt pressad vitlök och muskelmagarna och stek i 5 minuter.
3. Rör ner tomatpuré och paprikapulver och tillsätt sedan tärnade tomater, lagerblad och finhackad chili.
4. Häll på vinet, salta och peppra och sjud under lock på svag värme i 45 minuter tills muskelmagarna är helt mjuka. Tillsätt lite vatten vid behov.
5. Koka till sist utan lock i ytterligare 5 minuter så att skyn reduceras till en tjock, blank sås.
6. Strö över hackad persilja och servera i en lerform med rikligt med bröd som petisco, alltså en förrätt att dela.
Tips: Moelas är en favorit bland petiscos på Portugals små krogar. Muskelmage är billig men blir mör och mycket smakrik när den får sjuda långsamt. Den är ännu godare uppvärmd nästa dag.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.