1. Καθάρισε καλά τα στομαχάκια (αφαίρεσε την κίτρινη εσωτερική μεμβράνη και τα ινώδη σημεία), πλύνε και κόψε στη μέση.
2. Σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο για 8 λεπτά, πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο και τα στομαχάκια και σοτάρισε για 5 λεπτά.
3. Πρόσθεσε τον πελτέ και την πάπρικα και κατόπιν τις ντομάτες σε κύβους, τη δάφνη και το ψιλοκομμένο τσίλι.
4. Σβήσε με το κρασί, αλάτισε, πιπέρωσε και σιγόβρασε σκεπασμένα για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα στομαχάκια· αν χρειάζεται, πρόσθεσε λίγο νερό.
5. Στο τέλος μαγείρεψε χωρίς καπάκι για ακόμη 5 λεπτά, ώστε να δέσουν οι χυμοί σε πηχτή, γυαλιστερή σάλτσα.
6. Πασπάλισε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σέρβιρε σε πήλινο σκεύος με άφθονο ψωμί ως petisco, δηλαδή ορεκτικό για τη μέση.
Συμβουλή: Τα moelas είναι αγαπημένο petisco στις μικρές πορτογαλικές ταβέρνες – τα στομαχάκια είναι οικονομικά, αλλά με αργό μαγείρεμα γίνονται τρυφερά και πολύ νόστιμα· ξαναζεσταμένα την επόμενη μέρα είναι ακόμη καλύτερα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.