1. Kozice isperite pod hladnom vodom i ostavite oklop i glavu (od njih sos dobija okus); na leđima zarežite makazama i odstranite crijevo.
2. Bijeli luk i peršun sitno nasjeckajte.
3. U širokoj šerpi zagrijte maslinovo ulje i pržite bijeli luk 1 minutu da zamiriše, ali ne porumeni.
4. Dodajte kozice, miješajte na jakoj vatri 2 minute, zatim prelijte bijelim vinom, posolite, pobiberite, pospite polovinom peršuna, poklopite i dinstajte 4–5 minuta, nekoliko puta protresajući posudu.
5. Skinite poklopac, pospite prezlom i kuhajte još 1–2 minute da se sos malo zgusne.
6. Pospite preostalim peršunom i odmah poslužite sa svježim hljebom za umakanje u sos – jede se rukama.
Savjet: Buzara je dalmatinski otočki način dinstanja školjki i rakova; tradicionalni „škampi” su norveški rakovi (langustini), pa ako ih nađete, pripremite s njima. Postoji i crvena verzija s malo paradajza.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.