Гамбори у вину са белим луком на далматински начин (Škampi na buzaru)

1. Гамборе исперите под хладном водом и оставите оклопе и главе (дају укус сосу); маказама засеците леђа и уклоните црево.

2. Бели лук ситно исецкајте, а першун фино уситните.

3. У широкој шерпи загрејте маслиново уље и пржите бели лук 1 минут да замирише, али не потамни.

4. Додајте гамборе, окрећите на јакој ватри 2 минута, затим налијте белим вином, посолите, побиберите, поспите половином першуна, поклопите и динстајте 4–5 минута, уз неколико протресања посуде.

5. Скините поклопац, поспите презлама и кувајте још 1–2 минута да се сос мало згусне.

6. Поспите преосталим першуном и одмах послужите са свежим хлебом за умакање у сос – једе се рукама.

Савет: Бузара је начин динстања шкољки и ракова са далматинских острва; традиционални „шкампи“ су норвешки јастог (лангустин), па га употребите ако га набавите. Постоји и црвена варијанта, са мало парадајза.