Dalmatyńskie krewetki w winie i czosnku (Škampi na buzaru)

1. Krewetki opłucz pod zimną wodą, zostaw na nich pancerzyki i głowy (dzięki temu sos będzie aromatyczny); natnij je nożyczkami na grzbiecie i usuń jelito.

2. Czosnek posiekaj drobno, natkę pietruszki posiekaj bardzo drobno.

3. W szerokim garnku rozgrzej oliwę i smaż czosnek 1 minutę, aby zapachniał, ale się nie zrumienił.

4. Włóż krewetki, obracaj je na dużym ogniu 2 minuty, a potem wlej białe wino, posól, popieprz, posyp połową natki, przykryj i duś 4–5 minut, kilka razy potrząsając garnkiem.

5. Zdejmij pokrywkę, posyp bułką tartą i gotuj jeszcze 1–2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.

6. Posyp resztą natki i podawaj od razu, ze świeżym chlebem do maczania w sosie – je się je rękami.

Wskazówka: Buzara to sposób duszenia małży i skorupiaków na wyspach dalmatyńskich; tradycyjne „škampi” to homarzec (langustynka) – jeśli go dostaniesz, przygotuj danie z nim. Istnieje też czerwona wersja, z odrobiną pomidorów.