1. Ξέπλυνε τις γαρίδες κάτω από κρύο νερό, αφήνοντας το κέλυφος και το κεφάλι για νόστιμη σάλτσα· χάραξε τη ράχη με ψαλίδι και αφαίρεσε το έντερο.
2. Ψιλόκοψε το σκόρδο και τον μαϊντανό.
3. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρισε το σκόρδο για 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσει χωρίς να ροδίσει.
4. Πρόσθεσε τις γαρίδες, ανακάτεψε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά, πρόσθεσε το λευκό κρασί, αλάτισε, πιπέρωσε και πασπάλισε με τον μισό μαϊντανό· σκέπασε και μαγείρεψε για 4–5 λεπτά, κουνώντας μερικές φορές το σκεύος.
5. Αφαίρεσε το καπάκι, πασπάλισε με την τριμμένη φρυγανιά και μαγείρεψε για ακόμη 1–2 λεπτά, μέχρι να δέσει λίγο η σάλτσα.
6. Πασπάλισε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και σέρβιρε αμέσως με φρέσκο ψωμί για βούτες στη σάλτσα – τρώγονται με τα χέρια.
Συμβουλή: Η buzara είναι τρόπος μαγειρέματος οστρακοειδών και καρκινοειδών από τα δαλματικά νησιά· το παραδοσιακό «škampi» είναι καραβίδα Νορβηγίας (langoustine), χρησιμοποίησέ τη αν τη βρεις. Υπάρχει και κόκκινη εκδοχή με λίγη ντομάτα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.