1. Skyl rejerne under koldt vand, og behold skaller og hoveder på, da de giver saucen smag; klip ryggen op med en saks, og fjern tarmstrengen.
2. Hak hvidløget og persillen fint.
3. Varm olivenolien i en bred gryde, og steg hvidløget i 1 minut, til det dufter, uden at det bliver brunt.
4. Tilsæt rejerne, vend ved høj varme i 2 minutter, hæld derefter hvidvinen ved, krydr med salt og peber, drys halvdelen af persillen over, læg låg på, og lad simre i 4–5 minutter; ryst gryden nogle gange undervejs.
5. Fjern låget, drys raspen over, og kog i yderligere 1–2 minutter, til saucen tykner lidt.
6. Drys resten af persillen over, og servér straks med frisk brød til at dyppe i saucen – retten spises med hænderne.
Tip: Buzara er de dalmatiske øers tilberedningsmetode til muslinger og skaldyr; traditionel »škampi« er jomfruhummer (langoustine), så brug det, hvis du kan få det. Der findes også en rød version med lidt tomat.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.