1. Huuhtele katkaravut kylmällä vedellä ja jätä kuoret ja päät paikalleen, sillä ne maustavat kastikkeen. Viillä selkää saksilla ja poista suoli.
2. Hienonna valkosipuli ja persilja.
3. Kuumenna oliiviöljy leveässä kattilassa ja paista valkosipulia 1 minuutti tuoksuvaksi ruskistamatta.
4. Lisää katkaravut ja kääntele kovalla lämmöllä 2 minuuttia. Lisää valkoviini, suola, pippuri ja puolet persiljasta. Peitä ja hauduta 4–5 minuuttia astiaa muutaman kerran ravistaen.
5. Poista kansi, ripottele korppujauhot päälle ja keitä vielä 1–2 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee.
6. Ripottele loput persiljasta päälle ja tarjoile heti tuoreen leivän kanssa kastikkeen pyyhkimiseen. Ravut syödään käsin.
Vinkki: Buzara on Dalmatian saarten simpukoiden ja rapujen haudutustapa. Perinteinen škampi on keisarihummeri eli langustiini. Käytä sitä, jos saatavilla on. Myös punainen versio pienellä tomaattimäärällä tunnetaan.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.