Priprema: Ovo jelo sadrži sirovo meso. Svježina, hlađenje, začinjavanje i kratko zamrzavanje ne uklanjaju rizik od infekcije povezan sa sirovim mesom. Odaberite samo sastojak koji se prodaje izričito za takvu upotrebu, držite ga sve vrijeme na hladnom i pojedite odmah nakon pripreme. Mala djeca, trudnice, starije osobe i osobe oslabljenog imuniteta ne trebaju ga jesti sirovog; za njih odaberite potpuno termički obrađeno jelo. Žumance koje se koristi sirovo treba biti komercijalno dostupan pasterizovani proizvod.
1. Vrlo svježem, besprijekornom goveđem bifteku uklonite opne, umotajte u foliju i stavite u zamrzivač na 30–40 minuta da očvrsne – tako se može mnogo tanje rezati.
2. U zdjelici pomiješajte ekstra djevičansko maslinovo ulje s limunovim sokom, prstohvatom soli i biberom u emulziju.
3. Blago zamrznuto meso vrlo oštrim nožem narežite što tanje (ili deblje kriške pažljivo istucite batom za meso između dva lista papira za pečenje da budu tanke poput papira).
4. Kriške položite jednu uz drugu u jednom sloju na četiri hladna tanjira.
5. Neposredno prije posluživanja prelijte uljem s limunom, u sredinu stavite rukolu i pospite tankim listićima parmezana i kaparima.
6. Odmah poslužite dok je meso hladno, a rukola hrskava.
Savjet: Budući da se meso poslužuje sirovo, koristite samo besprijekoran biftek kupljen istog dana od pouzdanog mesara; ni ulje s limunom nemojte dodavati prerano jer kiselina „kuha” i mijenja boju mesa.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.