After free registration, choose a day and servings; the ingredients go on your shopping list.
1. Bardzo świeżą, nieskazitelną polędwicę wołową oczyść z błon, zawiń w folię i włóż na 30–40 minut do zamrażarki, aby stwardniała – wtedy da się ją pokroić dużo cieniej.
2. W miseczce wymieszaj oliwę extra virgin z sokiem z cytryny, szczyptą soli i pieprzu na emulsję.
3. Lekko zamrożone mięso pokrój bardzo ostrym nożem jak najcieniej (albo grubsze plastry ostrożnie rozbij tłuczkiem między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na cienko jak papier).
4. Plastry ułóż obok siebie, w jednej warstwie, na czterech zimnych talerzach.
5. Tuż przed podaniem skrop oliwą cytrynową, na środek nałóż rukolę i posyp cienkimi wiórkami parmezanu i kaparami.
6. Podawaj od razu, póki mięso jest zimne, a rukola chrupiąca.
Wskazówka: Ponieważ mięso trafia na stół na surowo, używaj tylko kupionej tego dnia u zaufanego rzeźnika polędwicy nienagannej jakości; oliwy cytrynowej też nie dodawaj zbyt wcześnie, bo kwas „ugotuje” mięso i zmieni jego kolor.
These cookies are essential for the website to function properly. The website cannot work without them and they cannot be disabled.
These cookies help us understand how visitors use the website. Data is collected anonymously using Google Analytics to help us improve the site.