Valmistelu: Tämä ruoka sisältää raakaa lihaa. Tuoreus, jäähdyttäminen, maustaminen tai lyhyt pakastaminen eivät poista raa'an lihan tartuntariskiä. Valitse vain nimenomaisesti tähän käyttöön myytävää raaka-ainetta, pidä se koko ajan kylmänä ja syö heti valmistamisen jälkeen. Pienet lapset, raskaana olevat, iäkkäät ja vastustuskyvyltään heikentyneet eivät saa syödä sitä raakana; valitse heille täysin kypsennetty ruoka. Raakana käytettävän keltuaisen on oltava kaupallinen pastöroitu tuote.
1. Poista erittäin tuoreesta, virheettömästä naudan sisäfileestä kalvot, kääri kelmuun ja nosta pakastimeen 30–40 minuutiksi kovettumaan – näin siitä saa paljon ohuempia viipaleita.
2. Sekoita pienessä kulhossa ekstra-neitsytoliiviöljy, sitruunamehu, ripaus suolaa ja pippuria emulsioksi.
3. Leikkaa hieman jäätynyt liha erittäin terävällä veitsellä mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi (tai nuiji paksummat viipaleet kahden leivinpaperin välissä varovasti paperinohuiksi).
4. Asettele viipaleet vierekkäin yhteen kerrokseen neljälle kylmälle lautaselle.
5. Valuta juuri ennen tarjoilua sitruunaöljy päälle, kasaa rucola keskelle ja ripottele ohuet parmesaanilastut ja kaprikset pinnalle.
6. Tarjoile heti lihan ollessa kylmää ja rucolan rapeaa.
Vinkki: Koska liha tarjotaan raakana, käytä vain luotettavalta lihakauppiaalta ostettua saman päivän virheetöntä sisäfileetä. Älä lisää sitruunaöljyä liian aikaisin, sillä happo ”kypsentää” ja värjää lihan.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.