美式华夫饼（Waffles）

香脆的美式华夫饼外面金黄、里面松软：作为周末早餐或甜点都非常完美。秘诀在于把蛋白单独打发。

1. 将 3 个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开；把蛋白打发至硬性发泡。

2. 将蛋黄与 300 毫升牛奶和 80 克融化后稍凉的黄油混合。

3. 将 250 克面粉、2 茶匙泡打粉、40 克糖和一小撮盐筛入其中，搅拌至顺滑。

4. 分两次轻轻地从下往上翻拌入打发的蛋白；不要过度搅拌，让面糊保留空气。

5. 预热华夫饼机，抹上黄油，将面糊烤至金黄（约 4–5 分钟）。

6. 淋上 100 毫升枫糖浆，配 100 克新鲜蓝莓食用。

小贴士：单独打发的蛋白让华夫饼外脆里松：千万不要省略这一步。