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La gaufre américaine croustillante est dorée à l'extérieur, aérienne à l'intérieur – parfaite pour un petit-déjeuner de week-end ou un dessert. Son secret, c'est de monter les blancs d'œufs séparément.
1. Sépare les 3 œufs ; monte les blancs en neige ferme.
2. Mélange les jaunes avec les 3 dl de lait et les 8 dkg de beurre fondu et un peu refroidi.
3. Tamise par-dessus les 25 dkg de farine, les 2 cuillères à café de levure chimique, les 4 dkg de sucre et une pincée de sel, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Incorpore les blancs en deux fois, délicatement, en soulevant la masse du bas vers le haut – ne mélange pas trop, pour conserver l'air.
5. Fais chauffer et beurre le gaufrier, puis fais cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit dorée (environ 4 à 5 minutes).
6. Sers arrosé du 1 dl de sirop d'érable et des 10 dkg de myrtilles fraîches.
Astuce : Ce sont les blancs montés à part qui rendent la gaufre croustillante dehors et aérienne dedans – ne saute pas cette étape.
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