Die knusprigen amerikanischen Waffeln sind außen goldbraun und innen luftig – perfekt als Wochenendfrühstück oder Süßspeise. Das Geheimnis ist, das Eiweiß getrennt aufzuschlagen.
1. Trenne 3 Eier; schlage die Eiweiße zu steifem Schnee.
2. Verrühre die Eigelbe mit 300 ml Milch und 80 g geschmolzener, etwas abgekühlter Butter.
3. Siebe 250 g Mehl, 2 Teelöffel Backpulver, 40 g Zucker und eine Prise Salz dazu und rühre alles glatt.
4. Hebe den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig von unten nach oben unter die Masse – rühre nicht zu viel, damit die Luft erhalten bleibt.
5. Heize das Waffeleisen auf und fette es ein, dann backe den Teig goldbraun (etwa 4-5 Minuten).
6. Serviere die Waffeln mit 100 ml Ahornsirup beträufelt und 100 g frischen Blaubeeren.
Tipp: Das getrennt aufgeschlagene Eiweiß macht sie außen knusprig und innen luftig – lass diesen Schritt nicht aus.
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