Американские вафли (Waffles)

Хрустящие американские вафли снаружи золотистые, внутри воздушные – идеальный завтрак выходного дня или десерт. Их секрет – белки взбивают отдельно.

1. Раздели 3 яйца; белки взбей в крепкую пену.

2. Желтки смешай с 300 мл молока и 80 г растопленного, слегка остуженного сливочного масла.

3. Просей туда 250 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 40 г сахара и щепотку соли, затем перемешай до гладкости.

4. Белковую пену вмешай в массу в два приема, осторожно, движениями снизу вверх – не перемешивай слишком долго, чтобы в ней остался воздух.

5. Разогрей и смажь маслом вафельницу и выпекай тесто до золотистого цвета (около 4–5 минут).

6. Подавай, полив 100 мл кленового сиропа, со 100 г свежей черники.

Совет: Отдельно взбитые белки делают вафли хрустящими снаружи и воздушными внутри – этот шаг не пропускай.