捷克醋腌“溺水”香肠（Utopenci）

1. 正宗的捷克烟熏香肠（špekáček）在捷克以外很难买到，可以用粗而肥的克拉科夫香肠或自制烟熏香肠代替。去掉香肠的肠衣（如果是人造肠衣），纵向切一刀但不切断，形成一个口袋。

2. 洋葱切成细圈，甜椒切条，辣椒切圈。在每根香肠的口袋里塞满洋葱圈。

3. 腌汁：将水、醋、糖、盐、月桂叶和多香果煮沸，完全放凉。

4. 将酿好的香肠分层放入干净的玻璃罐中，中间夹上剩余的洋葱、甜椒条和辣椒。

5. 倒入冷却的腌汁，使其没过所有食材，盖好罐子，放入冰箱腌至少 3–5 天。

6. 冷食，配腌洋葱和新鲜面包，作为下酒小菜。

小贴士：utopenci（字面意思是“溺水者”）得名于泡在酸汁中“漂浮”的苍白香肠；在捷克小酒馆的吧台上，它们被装在大玻璃罐里展示，是配啤酒最受欢迎的小吃。