Xúc xích ngâm giấm “chết đuối” (Utopenci)

1. Dùng špekáček đã được xử lý nhiệt hoàn toàn, ăn trực tiếp được; nếu cần có thể thay bằng sản phẩm thịt Kraków đã luộc tương tự. Xúc xích sống cần chiên nướng không thích hợp. Bóc vỏ xúc xích nếu là vỏ nhân tạo, rạch dọc nhưng không đứt hẳn để tạo túi.

2. Cắt hành tây khoanh mỏng, ớt chuông thành sợi và ớt cay thành khoanh. Nhét hành tây vào túi của mỗi cây xúc xích.

3. Làm nước ngâm: đun sôi nước với giấm, đường, muối, lá nguyệt quế và tiêu Jamaica, để nguội hoàn toàn.

4. Xếp xúc xích nhồi vào lọ sạch, xen kẽ phần hành tây còn lại, ớt chuông và ớt cay.

5. Rót nước ngâm đã nguội vào cho ngập hoàn toàn, đậy kín rồi để qua đêm trong tủ lạnh ở nhiệt độ không quá 4 °C. Dùng trong vòng hai ngày kể từ khi làm; đây là phiên bản bảo quản lạnh ngắn ngày.

6. Dọn lạnh với hành tây ngâm, bánh mì tươi, dùng nhắm bia.

Mẹo: Utopenci (nghĩa đen là “những kẻ chết đuối”) có tên từ những cây xúc xích nhợt nhạt “bơi” trong nước chua; các quán bia Séc trưng trong những lọ lớn trên quầy – đây là món nhắm được yêu thích nhất cùng bia.