1. O špekáček tcheco original é difícil de encontrar fora da Tchéquia, então use uma linguiça grossa e gordurosa tipo cracóvia ou linguiça caseira defumada. Retire a pele das linguiças (se for tripa artificial) e faça um corte no comprimento, sem chegar ao fim, para formar um bolso.
2. Corte a cebola em anéis finos, o pimentão em tiras e a pimenta em rodelas. Recheie o bolso de cada linguiça com anéis de cebola.
3. Para o líquido, leve à fervura a água com o vinagre, o açúcar, o sal, o louro e a pimenta-da-jamaica e deixe esfriar completamente.
4. Arrume em camadas as linguiças recheadas em um pote de vidro limpo, intercalando o restante da cebola, as tiras de pimentão e a pimenta.
5. Despeje o líquido frio de modo que cubra tudo, feche o pote e deixe curtir na geladeira por pelo menos 3–5 dias.
6. Sirva frio com a cebola em conserva e pão fresco, como petisco para acompanhar a cerveja.
Dica: Os utopenci (literalmente “afogados”) devem o nome às linguiças pálidas que “boiam” no líquido ácido; nos balcões das tavernas tchecas ficam expostos em grandes potes e são o petisco favorito para acompanhar a cerveja.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.