«Утопленики» – ковбаски в маринаді (Utopenci)

1. Оригінальні чеські шпекачки знайти нелегко, тому візьми товсту жирну краківську або домашню ковбасу. Зніми з ковбасок оболонку (якщо вона штучна) і надріж їх уздовж, не до кінця, щоб утворилася кишенька.

2. Цибулю наріж тонкими кільцями, болгарський перець – смужками, чилі – кільцями. У кишеньку кожної ковбаски напхай кільця цибулі.

3. Для маринаду доведи до кипіння воду з оцтом, цукром, сіллю, лавровим листом і запашним перцем і повністю охолоди.

4. Виклади нафаршировані ковбаски шарами в чисту скляну банку, перекладаючи рештою цибулі, смужками перцю й чилі.

5. Залий охолодженим маринадом так, щоб він повністю покрив ковбаски, закрий і витримай у холодильнику щонайменше 3–5 днів.

6. Подавай холодними, з маринованою цибулею, свіжим хлібом, як закуску до пива.

Порада: Утопенці (дослівно «утопленики») назвали так через бліді ковбаски, що «плавають» у кислому розсолі; у чеських пивницях їх виставляють на барній стійці у великих банках – це найулюбленіша закуска до пива.