「溺れた」ソーセージの酢漬け（Utopenci）

1. チェコ本来のシュペカーチェクはチェコ以外では手に入りにくいので、クラクフ風ソーセージや自家製の燻製ソーセージなど、太くて脂の多いものを使います。ソーセージの皮をむき（人工ケーシングの場合）、端まで切り離さないように縦に切り込みを入れてポケットを作ります。

2. 玉ねぎは薄い輪切りに、パプリカは細切りに、唐辛子は輪切りにします。各ソーセージのポケットに玉ねぎの輪切りを詰めます。

3. 漬け汁を作ります。水、酢、砂糖、塩、ローリエ、オールスパイスを煮立てて、完全に冷まします。

4. 清潔なガラス瓶に詰め物をしたソーセージを入れ、残りの玉ねぎ、パプリカ、唐辛子と交互に層に重ねます。

5. 冷めた漬け汁を全体がかぶるまで注ぎ、瓶を閉じて冷蔵庫で最低3～5日漬けます。

6. 酢漬けの玉ねぎと焼きたてのパンを添え、冷たいままビールのおつまみにします。

ポイント：ウトペンツィ（直訳すると「溺れた者たち」）は、酸っぱい漬け汁に「浮かぶ」白っぽいソーセージから名づけられました。チェコの居酒屋のカウンターでは大きな瓶に入って並び、ビールのおつまみとして大人気です。