法式草莓奶油挞（Tarte aux fraises）

1. 将面粉、冷黄油、少许糖和一个蛋黄揉成酥皮面团，放入冰箱冷藏。

2. 将面团擀开铺入挞模，戳孔，以 180 °C 盲烤至金黄；然后放凉。

3. 将牛奶与剖开的香草荚一起煮沸。

4. 将蛋黄与糖和少许面粉搅匀，倒入热牛奶，煮成浓稠的卡仕达酱（crème pâtissière）；然后放凉。

5. 将卡仕达酱填入冷却的挞底中。

6. 将洗净、对半切开的草莓装饰性地摆在奶油上，放入冰箱直到上桌。

小贴士：草莓挞是夏天的高光：挑选成熟、香气浓郁的草莓，并在上桌前才组装，让挞皮保持酥脆。薄薄刷一层杏子果酱能让草莓闪闪发亮。