프랑스 크림 딸기 타르트(Tarte aux fraises)

1. 밀가루, 차가운 버터, 설탕 조금, 노른자 하나를 치대 타르트 반죽을 만들어 냉장고에 넣어요.

2. 반죽을 타르트 틀에 밀어 깔고 포크로 찌른 뒤 180 °C에서 노릇하게 블라인드 베이킹하고 식혀요.

3. 우유에 갈라 놓은 바닐라 빈을 넣고 끓여요.

4. 노른자에 설탕과 밀가루 조금을 넣어 휘저은 뒤 뜨거운 우유를 부어 걸쭉한 커스터드 크림(크렘 파티시에르)이 될 때까지 끓여 식혀요.

5. 식은 타르트 바닥에 커스터드 크림을 채워요.

6. 크림 위에 씻어서 반으로 자른 딸기를 보기 좋게 올리고 낼 때까지 냉장고에 두어요.

팁: 딸기 타르트는 여름의 하이라이트예요. 잘 익고 향긋한 딸기를 고르고, 반죽이 바삭하게 남도록 내기 직전에 조립하세요. 살구잼을 얇게 바르면 딸기에 윤기가 나요.