Tarte aux fraises

1. Réalisez une pâte sablée avec la farine, le beurre froid, un peu de sucre et un jaune d'œuf, et mettez-la au réfrigérateur.

2. Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la, faites-la cuire à blanc à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis laissez refroidir.

3. Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue.

4. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et un peu de farine, versez le lait chaud, puis faites cuire en une crème pâtissière épaisse et laissez refroidir.

5. Garnissez le fond de tarte refroidi de la crème pâtissière.

6. Disposez joliment les fraises lavées et coupées en deux sur la crème et gardez au frais jusqu'au service.

Astuce : La tarte aux fraises est l'apogée de l'été – choisissez des fraises mûres et parfumées et montez-la juste avant de servir pour que la pâte reste croustillante. Un fin nappage de confiture d'abricot rend les fraises brillantes.