1. मैदा, ठंडा मक्खन, थोड़ी चीनी और एक ज़र्दी गूँधकर शॉर्टक्रस्ट आटा बनाएँ और फ़्रिज में रखें।
2. आटे को टार्ट के साँचे में बेलें, काँटे से छेद करें और 180 °C पर ख़ाली (ब्लाइंड) सुनहरा होने तक बेक करें; फिर ठंडा होने दें।
3. दूध को चीरी हुई वनीला की फली के साथ उबालें।
4. ज़र्दियों को चीनी और थोड़े मैदे के साथ फेंटें, ऊपर गरम दूध डालें और गाढ़ी पेस्ट्री क्रीम (क्रेम पातिसियेर) बनने तक पकाएँ; फिर ठंडा होने दें।
5. ठंडे टार्ट बेस में पेस्ट्री क्रीम भरें।
6. क्रीम पर धुली, आधी कटी स्ट्रॉबेरी सजावटी ढंग से रखें और परोसने तक फ़्रिज में रखें।
सुझाव: स्ट्रॉबेरी टार्ट गर्मियों का शिखर है: पकी, सुगंधित स्ट्रॉबेरी चुनें और परोसते समय ही जोड़ें, ताकि आटा कुरकुरा रहे। ख़ुबानी जैम की पतली परत स्ट्रॉबेरी को चमकदार बनाती है।
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