Tarta z truskawkami i kremem (Tarte aux fraises)

1. Z mąki, zimnego masła, odrobiny cukru i jednego żółtka zagnieć kruche ciasto i wstaw do lodówki.

2. Ciasto rozwałkuj do formy do tarty, nakłuj i podpiecz w 180 °C na złoto (pieczenie na ślepo), a potem ostudź.

3. Mleko zagotuj z rozciętą laską wanilii.

4. Żółtka utrzyj z cukrem i odrobiną mąki, zalej gorącym mlekiem, a potem ugotuj z tego gęsty krem waniliowy (crème pâtissière) i ostudź.

5. Ostudzony spód napełnij kremem waniliowym.

6. Umyte, przekrojone na pół truskawki dekoracyjnie ułóż na kremie i do podania trzymaj w lodówce.

Wskazówka: Tarta truskawkowa to szczyt lata – wybierz dojrzałe, aromatyczne truskawki i złóż ją dopiero tuż przed podaniem, aby ciasto zostało chrupiące. Cienka glazura z dżemu morelowego nada truskawkom połysk.