Ягодов тарт с крем (Тарт о фрез)

1. Замесете ронливо маслено тесто от брашното, студеното масло, малко захар и един жълтък и го приберете в хладилника.

2. Разточете тестото във форма за тарт, набодете го, изпечете го предварително на 180 °C до златисто (печене без плънка) и го охладете.

3. Кипнете млякото с разрязаната шушулка ванилия.

4. Разбъркайте жълтъците със захарта и малко брашно, налейте горещото мляко, после сварете гъст ванилов сладкарски крем (крем патисиер) и го охладете.

5. Напълнете изстиналата тестена основа с ваниловия крем.

6. Подредете красиво измитите и разполовени ягоди върху крема и съхранявайте в хладилника до поднасянето.

Съвет: Ягодовият тарт е върхът на лятото – изберете зрели, ароматни ягоди и го сглобете непосредствено преди поднасяне, за да остане тестото хрупкаво. Тънък слой глазура от кайсиев конфитюр придава блясък на ягодите.