土耳其核桃蒜香酱（Tarator）

1. 将面包片去皮，用水泡软，然后彻底挤干。

2. 用料理机将核桃磨细。

3. 加入面包、大蒜和盐，打成糊。

4. 在料理机运转时细细倒入橄榄油，然后加入醋和柠檬汁，直到成为像蛋黄酱一样浓稠的酱；如果太稠，加少许水稀释。

5. 根据口味调整咸度和酸度。

6. 配炸青口、炸鱼或煮蔬菜享用。

小贴士：在伊斯坦布尔，它是炸青口串（midye tava）不可或缺的伴侣。在冰箱中可保存 3 天；上桌前搅拌一下。