튀르키예 호두 마늘 소스(Tarator)

1. 빵의 껍질을 잘라 내고 물에 불린 뒤 꼭 짜요.

2. 호두를 푸드 프로세서로 곱게 갈아요.

3. 빵, 마늘, 소금을 넣어 페이스트가 되도록 갈아요.

4. 기계를 돌리면서 올리브유를 가늘게 붓고 식초와 레몬즙을 넣어 마요네즈처럼 되직한 소스를 만들어요. 너무 되직하면 물을 조금 넣어 묽게 해요.

5. 소금과 신맛을 취향껏 맞춰요.

6. 홍합 튀김, 생선튀김이나 삶은 채소와 함께 내요.

팁: 이스탄불에서는 미디예 타바(홍합 튀김)에 빠질 수 없는 짝이에요. 냉장고에서 3일 보관할 수 있고, 내기 전에 저어 주세요.