格鲁吉亚陶锅苏卢古尼奶酪焗蘑菇（Soko ketsze）

1. 烤箱预热至 220 °C；清理口蘑（不要水洗，用湿纸擦一擦即可），小心地转动拧下菌柄：菌盖要保持中空。

2. 黄油切成小丁，苏卢古尼奶酪粗擦成丝。

3. 在一个或几个格鲁吉亚“ketsze”陶锅（或可进烤箱的平底锅）中薄薄抹一层黄油，将口蘑开口朝上并排摆好；用盐和胡椒稍加调味。

4. 在每个口蘑的凹槽里放一小块黄油，放入烤箱烤 10 分钟，至口蘑出汁、黄油在其中融化。

5. 取出，在口蘑上铺满大量奶酪丝，再烤 5–7 分钟，至奶酪融化冒泡、表面微微金黄。

6. 连锅趁热上桌，配新鲜面包蘸着口蘑里的黄油奶酪汁吃。

小贴士：在格鲁吉亚，ketsze 陶锅也会放在炭火上或直接放在灶火上加热；没有的话，用小号铸铁平底锅也一样。苏卢古尼奶酪可以用马苏里拉奶酪代替。