1. Panaskan ketuhar terlebih dahulu hingga 220 °C; bersihkan cendawan butang (jangan dibasuh, hanya lap dengan kertas lembap), dan pulas keluar batangnya dengan berhati-hati – kepalanya mesti kekal berongga.
2. Potong mentega menjadi kiub kecil, dan parut kasar sulguni.
3. Sapukan nipis mentega pada satu atau beberapa pinggan tanah liat „ketsi” kecil (atau kuali kalis ketuhar), dan susun kepala cendawan bersebelahan dengan rongganya menghadap ke atas; garamkan sedikit, dan taburkan lada sulah.
4. Masukkan satu kiub kecil mentega ke dalam rongga setiap kepala cendawan, masukkan pinggan ke dalam ketuhar, dan bakar selama 10 minit, hingga cendawan mengeluarkan air, dan mentega cair di dalamnya.
5. Keluarkan, taburkan sulguni parut dengan banyak di atas cendawan, dan bakar 5–7 minit lagi, hingga keju cair, menggelembung dan sedikit perang keemasan.
6. Hidangkan panas, terus dalam pinggan, bersama roti segar, supaya anda juga boleh mencicah jus mentega dan keju cendawan.
Petua: Di Georgia, pinggan ketsi juga dipanaskan di atas bara atau api gas; jika anda tiada pinggan sedemikian, kuali besi tuang kecil sama baiknya. Sebagai ganti sulguni, anda juga boleh menggunakan mozzarella.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.