1. A sütőt 220 °C-ra előmelegítjük; a csiperkegombákat megtisztítjuk (nem mossuk, csak nedves papírral letöröljük), és a szárukat óvatosan kicsavarjuk – a kalapok üregesek maradjanak.
2. A vajat kis kockákra vágjuk, a sulgunit durvára lereszeljük.
3. Egy vagy több kis agyag „ketsze” tálat (vagy egy tűzálló serpenyőt) vékonyan kivajazunk, és a gombafejeket üregükkel felfelé egymás mellé fektetjük; enyhén sózzuk, borsozzuk.
4. Minden gombakalap üregébe egy kis kocka vajat teszünk, a tálat a sütőbe toljuk, és 10 percig sütjük, amíg a gombák levet eresztenek, és a vaj felolvad bennük.
5. Kivesszük, a gombák tetejét bőven megszórjuk a reszelt sulgunival, és további 5–7 percig sütjük, amíg a sajt megolvad, buborékos és enyhén aranybarna lesz.
6. Forrón, egyenesen a tálban tálaljuk, friss kenyérrel, hogy a gombák vajas-sajtos levét is kitunkolhassuk.
Tipp: Grúziában a ketsze tálat parázson vagy gázlángon is hevítik; ha nincs ilyen tálad, egy kis öntöttvas serpenyő ugyanolyan jó. Sulguni helyett mozzarellát is használhatsz.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.