1. Värm ugnen till 220 °C. Rensa champinjonerna (tvätta dem inte, torka bara med fuktigt papper) och vrid försiktigt loss fötterna så att hattarna är ihåliga.
2. Skär smöret i små tärningar och grovriv sulgunin.
3. Smörj en eller flera små ”ketsi”-lerformar (eller en ugnsfast stekpanna) tunt med smör och lägg svamphattarna bredvid varandra med håligheten uppåt. Salta och peppra lätt.
4. Lägg en liten smörtärning i varje svamphatt, ställ formen i ugnen och tillaga i 10 minuter tills svampen släpper vätska och smöret smälter i hattarna.
5. Ta ut, strö rikligt med riven sulguni över svamparna och gratinera i ytterligare 5–7 minuter tills osten smält, bubblar och är lätt gyllenbrun.
6. Servera heta direkt i formen med färskt bröd så att även svampens smöriga ostsky kan sugas upp.
Tips: I Georgien värms ketsi-formen även över glöd eller gaslåga. En liten gjutjärnspanna fungerar lika bra om du saknar en sådan form. Mozzarella kan användas i stället för sulguni.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.