1. Forvarm ovnen til 220 °C; rens champignonerne ved at tørre dem med fugtig køkkenrulle frem for at vaske dem, og drej forsigtigt stokkene af – hattene skal være hule.
2. Skær smørret i små tern, og riv sulgunien groft.
3. Smør et eller flere små »ketsi«-lerfade (eller en ovnfast pande) med et tyndt lag smør, og læg svampehattene ved siden af hinanden med hulrummet opad; krydr let med salt og peber.
4. Læg en lille smørtern i hver svampehat, sæt fadet i ovnen, og bag i 10 minutter, til svampene afgiver væske, og smørret smelter i dem.
5. Tag fadet ud, drys rigeligt revet sulguni over svampene, og bag i yderligere 5–7 minutter, til osten er smeltet, boblende og let gyldenbrun.
6. Servér rygende varmt direkte i fadet med frisk brød til at suge svampenes smør-ostesky op med.
Tip: I Georgien varmes ketsi-fadet også over gløder eller gasflamme; har du ikke sådan et fad, er en lille støbejernspande lige så god. Mozzarella kan bruges i stedet for sulguni.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.