1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220 °C· καθάρισε τα λευκά μανιτάρια (χωρίς πλύσιμο, μόνο με υγρό χαρτί) και στρίψε προσεκτικά τα κοτσάνια για να τα αφαιρέσεις – τα καπέλα πρέπει να μείνουν κοίλα.
2. Κόψε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και τρίψε χοντρά το sulguni.
3. Βουτύρωσε ελαφρά ένα ή περισσότερα μικρά πήλινα σκεύη «ketsi» (ή ένα πυρίμαχο τηγάνι), βάλε τα καπέλα μανιταριών το ένα δίπλα στο άλλο με το κοίλωμα προς τα πάνω και αλατοπιπέρωσε ελαφρά.
4. Βάλε έναν μικρό κύβο βουτύρου μέσα σε κάθε καπέλο και ψήσε στον φούρνο για 10 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα μανιτάρια χυμούς και να λιώσει μέσα το βούτυρο.
5. Βγάλε, πασπάλισε γενναιόδωρα με το τριμμένο sulguni και ψήσε για ακόμη 5–7 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί, να βγάζει φουσκάλες και να ροδίσει ελαφρά.
6. Σέρβιρε καυτά απευθείας στο σκεύος με φρέσκο ψωμί για βούτες στους βουτυράτους χυμούς των μανιταριών με το τυρί.
Συμβουλή: Στη Γεωργία το ketsi ζεσταίνεται και πάνω σε θράκα ή φλόγα γκαζιού· αν δεν έχεις τέτοιο σκεύος, ένα μικρό μαντεμένιο τηγάνι είναι εξίσου καλό. Αντί για sulguni μπορείς να χρησιμοποιήσεις μοτσαρέλα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.