1. Preriscalda il forno a 220 °C; pulisci i funghi champignon (non lavarli, strofinali con carta umida) e togli con delicatezza i gambi ruotandoli: le cappelle devono restare cave.
2. Taglia il burro a cubetti e grattugia grossolanamente il sulguni.
3. Imburra leggermente uno o più piccoli tegami di terracotta ketsi (o una padella da forno) e disponi le cappelle una accanto all'altra con la cavità verso l'alto; sala e pepa leggermente.
4. Metti un cubetto di burro in ogni cappella, inforna e cuoci 10 minuti, finché i funghi rilasciano il loro liquido e il burro si scioglie all'interno.
5. Sforna, cospargi abbondantemente i funghi di sulguni grattugiato e cuoci altri 5-7 minuti, finché il formaggio è fuso, bollente e leggermente dorato.
6. Servi bollente direttamente nel tegame, con pane fresco per fare la scarpetta nel sugo di burro e formaggio.
Consiglio: In Georgia il ketsi si scalda anche sulla brace o sulla fiamma del gas; se non ce l'hai, una piccola padella di ghisa va benissimo. Al posto del sulguni puoi usare la mozzarella.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.