1. Làm nóng lò ở 220 °C; làm sạch nấm mỡ (không rửa, chỉ lau bằng giấy ẩm), nhẹ nhàng xoay bỏ chân nấm – giữ phần mũ rỗng để nhồi.
2. Cắt bơ thành hạt lựu nhỏ, bào thô sulguni.
3. Phết một lớp bơ mỏng vào một hoặc nhiều đĩa đất ketsi nhỏ (hoặc chảo chịu nhiệt), xếp mũ nấm sát nhau, phần rỗng hướng lên; nêm nhẹ muối và tiêu.
4. Đặt một viên bơ nhỏ vào lòng mỗi mũ nấm, cho vào lò nướng 10 phút đến khi nấm tiết nước và bơ tan bên trong.
5. Lấy ra, rắc nhiều sulguni bào lên nấm, nướng tiếp 5–7 phút đến khi phô mai chảy, sủi bọt và vàng nâu nhẹ.
6. Dọn nóng ngay trong đĩa, kèm bánh mì tươi để chấm hết nước nấm bơ phô mai.
Mẹo: Ở Gruzia, đĩa ketsi còn được đun trên than hồng hoặc lửa gas; nếu không có, chảo gang nhỏ cũng tốt như vậy. Có thể thay sulguni bằng mozzarella.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.