乌克兰蒜香腌肥膘配黑麦面包（Salo）

1. 如果用的是生的（非烟熏）肥膘，要提前准备：用盐、胡椒和一半压碎的大蒜揉搓，用保鲜膜包好，冷藏 4–5 天；如果已经是腌好的肥膘，跳过这一步。

2. 刮去腌肥膘上多余的盐，放入冷冻室 30 分钟，让它稍微变硬：这样才能切得很薄。

3. 用锋利的刀切成极薄的片。

4. 把黑麦面包切成薄片，用剩余的蒜瓣擦面包皮或表面。

5. 把肥膘片放在面包上，撒上一小撮红椒粉。

6. 配小葱和腌小黄瓜上桌。

小贴士：Salo 是乌克兰菜中传奇的冷盘；冰凉时切成几乎透明的肥膘，放在抹了大蒜的黑麦面包上，入口即化。