Соленое сало с чесноком на ржаном хлебе

1. Если начинаешь с сырого (не копченого) шпика, подготовь его заранее: натри сало солью, перцем и половиной раздавленного чеснока, заверни в пленку и убери в холодильник на 4–5 дней; для готового соленого сала этот шаг не нужен.

2. С засоленного сала соскобли лишнюю соль, затем положи на 30 минут в морозилку, чтобы оно наполовину застыло – так его можно нарезать по-настоящему тонко.

3. Острым ножом нарежь его тончайшими ломтиками.

4. Ржаной хлеб тонко нарежь и натри оставшимся зубчиком чеснока корку или поверхность ломтика.

5. На хлеб положи ломтики сала, посыпь щепоткой молотой паприки.

6. Подавай с зеленым луком и солеными огурцами.

Совет: Сало – легендарная холодная закуска украинской кухни; нарезанное ледяным, почти прозрачное сало тает во рту на чесночном ржаном хлебе.