法式四等分黄油蛋糕（Quatre-quarts）

1. 将软化的黄油与糖打发至颜色变浅、蓬松的奶油状。

2. 逐个加入鸡蛋，每次都充分搅拌均匀。

3. 小心地拌入过筛的面粉，至成为顺滑均匀的面糊。

4. 将面糊倒入抹了黄油、撒了面粉的长方形蛋糕模中，抹平。

5. 放入烤箱，以 170 °C 烤约 45 分钟，至表面金黄、插入的牙签拔出后是干净的。

6. 稍微放凉，脱模，切片享用。

小贴士：Quatre-quarts（“四个四分之一”）的名字来自比例：黄油、糖、鸡蛋和面粉的重量相同；一款简单却又完美的黄油蛋糕。软化的黄油和室温的鸡蛋是蛋糕组织漂亮均匀的秘诀。