フランスのバターケーキ（Quatre-quarts）

1. やわらかくしたバターを砂糖と一緒に、白っぽくふんわりしたクリーム状になるまで泡立てます。

2. 卵をひとつずつ加え、そのつどよく混ぜます。

3. ふるった小麦粉をそっと混ぜ入れ、なめらかで均一な生地にします。

4. バターを塗って粉をはたいたパウンド型に生地を広げます。

5. 170 °Cのオーブンで約45分、表面がきつね色になり竹串に何もつかなくなるまで焼きます。

6. 少し冷ましてから型から出し、切り分けて出します。

ポイント：カトルカール（「4つの4分の1」）という名前は配合から来ています。バター、砂糖、卵、小麦粉を同じ重さで使う、シンプルでいて完璧なバターケーキです。やわらかくしたバターと室温の卵が、きめ細かく均一な生地の秘訣です。