1. Rühre die weiche Butter mit dem Zucker zu einer hellen, schaumigen Creme.
2. Gib die Eier einzeln dazu und rühre sie immer gut unter.
3. Hebe das gesiebte Mehl vorsichtig unter die Masse, bis du einen glatten, gleichmäßigen Teig erhältst.
4. Streiche den Teig in eine gebutterte, mehlierte Kasten- oder Napfkuchenform.
5. Backe ihn im 170 °C warmen Ofen etwa 45 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber herauskommt.
6. Lass ihn etwas abkühlen, nimm ihn aus der Form und serviere ihn in Scheiben.
Tipp: Der Name Quatre-quarts („Vierviertel") kommt von den Verhältnissen: gleiches Gewicht an Butter, Zucker, Eiern und Mehl – ein einfacher und dennoch perfekter Butterkuchen. Die weiche Butter und die zimmerwarmen Eier sind das Geheimnis der schönen, gleichmäßigen Krume.
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