프랑스 버터 파운드케이크(Quatre-quarts)

1. 말랑한 버터와 설탕을 연한 색의 폭신한 크림이 될 때까지 휘저어요.

2. 달걀을 하나씩 넣으며 매번 잘 섞어요.

3. 체 친 밀가루를 조심스럽게 섞어 매끈하고 고른 반죽을 만들어요.

4. 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 파운드 틀에 반죽을 펴 담아요.

5. 170 °C 오븐에서 약 45분, 표면이 노릇하고 꼬치를 찔러 깨끗하게 나올 때까지 구워요.

6. 살짝 식혀 틀에서 꺼내 썰어서 내요.

팁: 카트르 카르(‘4분의 4’)라는 이름은 비율에서 왔어요. 버터, 설탕, 달걀, 밀가루를 같은 무게로 넣는, 단순하면서도 완벽한 버터 케이크예요. 말랑한 버터와 실온의 달걀이 곱고 고른 속살의 비결이에요.