1. Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
2. Junte os ovos um a um, misturando bem a cada vez.
3. Incorpore com cuidado a farinha peneirada à mistura, até obter uma massa lisa e homogênea.
4. Espalhe a massa em uma forma de bolo inglês untada com manteiga e enfarinhada.
5. Asse no forno a 170 °C por cerca de 45 minutos, até a superfície dourar e um palito sair limpo.
6. Deixe esfriar um pouco, desenforme e sirva em fatias.
Dica: O nome quatre-quarts (“quatro quartos”) vem das proporções: o mesmo peso de manteiga, açúcar, ovo e farinha; um bolo de manteiga simples e ao mesmo tempo perfeito. A manteiga amolecida e os ovos em temperatura ambiente são o segredo de um miolo bonito e uniforme.
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